Créez des assemblages uniques et harmonieux

L’assemblage est une étape clé dans la création de spiritueux d’exception. En combinant différentes eaux-de-vie, l’objectif est d’atteindre une harmonie parfaite entre les arômes, la texture et le caractère de chaque produit. J’accompagne les producteurs dans la conception d’assemblages sur mesure, en prenant en compte leurs objectifs gustatifs et leur identité de marque. Mon approche combine créativité et rigueur pour offrir des résultats inégalés.

jeremie durand consultant spiritueux assemblages

Problématique

Les défis de l’assemblage des spiritueux

L’assemblage est un processus complexe qui demande une maîtrise approfondie des différents profils gustatifs des eaux-de-vie. Les producteurs se trouvent souvent face à des défis : équilibrer les arômes, choisir les bons millésimes, et obtenir un produit final cohérent. Sans une expertise technique et sensorielle, il est facile de perdre en qualité ou de ne pas atteindre la vision souhaitée pour le produit final. Chaque assemblage doit être parfaitement adapté aux attentes du marché tout en respectant les spécificités du produit.

Solution

Une expertise sur-mesure pour des assemblages parfaits

Fort de mon expérience en œnologie et en gestion des spiritueux, je mets à disposition mes connaissances pour créer des assemblages qui expriment au mieux l’identité de chaque producteur. Mon approche repose sur une écoute attentive de vos attentes et une analyse précise des eaux-de-vie à assembler. Je travaille sur les critères suivants :

Harmonie des arômes : Je sélectionne les bons profils gustatifs pour garantir un assemblage équilibré et cohérent.
Cohérence stylistique : Chaque assemblage est conçu pour correspondre à votre vision de produit tout en respectant la tradition et les spécificités de votre gamme.
Innovation : Je propose des assemblages audacieux pour surprendre et ravir les consommateurs, tout en préservant l’authenticité de vos produits.

Processus

Mon processus d’accompagnement

Évaluation des besoins : Nous commençons par une discussion approfondie pour comprendre vos objectifs de production et vos attentes en termes de style et de goût.
Sélection des eaux-de-vie : J’analyse les différentes eaux-de-vie disponibles pour déterminer celles qui s’harmonisent le mieux en fonction de vos objectifs gustatifs.
Création de l’assemblage : Je crée plusieurs propositions d’assemblages, en ajustant les proportions et en affinant les nuances aromatiques.
Tests sensoriels : Chaque assemblage est testé et évalué par des dégustations pour garantir la cohérence et l’harmonie des arômes.
Validation finale et production : Une fois l’assemblage validé, je vous accompagne pour finaliser le produit et garantir une qualité optimale lors de la production à grande échelle.

Réalisations

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